Découvrez la zythologie
La bière en terrain d’exploration, les sens pour compagnons d’aventure, la passion comme boussole.
Ce que je propose
Des expériences autour de la bière, entre dégustation, transmission et exploration.
Pour tout public : amateurs, passionnés, professionnels.
Ateliers zythologiques
Dégustations guidées pour apprendre à lire, comprendre et raconter la bière.
Visites de brasseries
Découvrir les lieux, les gestes et les histoires qui donnent naissance aux bières.
Consultance & formations
Accompagnement pour brasserie et horeca, formation professionnelle.
Une approche de la dégustation
La dégustation n’est pas qu’une affaire de goûts ou d’arômes.
C’est un exercice d’attention, de lecture et de mise en lien entre ce que l’on perçoit et ce qui a été mis en œuvre pour produire la bière.
Ancien brasseur professionnel, je propose une approche de la dégustation nourrie par la pratique du brassage. Comprendre comment une bière est construite permet de mieux la déconstruire en bouche, d’identifier les choix techniques, les ingrédients et leurs effets concrets dans le verre.
Cette approche s’appuie sur un travail de transmission et de pédagogie : donner des repères clairs, sans simplifier à l’excès, pour aider chacun à mieux comprendre ce qu’il boit et à mettre des mots justes sur ses sensations.
Les dégustations et formations que je propose sont pensées comme des expériences à vivre. On y prend le temps d’observer, de goûter, d’échanger et de raconter, pour faire de la bière un objet culturel autant que sensoriel.
Ancien brasseur professionnel
Formateur en brasserie et en zythologie
Certifié en zythologie
